Es gibt mehrere Möglichkeiten jQuery einzubinden.

Download von jQuery und lokale Einbindung.

<script type="text/javascript" src="/pfadZuJquery/jquery.js"></script>

Eine Version direkt von jQuery nutzen.

<script src="http://code.jquery.com/jquery-1.11.2.min.js"></script>

Über die Google-Api.

<script src="//ajax.googleapis.com/ajax/libs/jquery/1.11.0/jquery.min.js" ></script>
<link rel="stylesheet" href="//ajax.googleapis.com/ajax/libs/jqueryui/1.10.4/themes/smoothness/jquery-ui.css" />
<script src="//ajax.googleapis.com/ajax/libs/jqueryui/1.10.4/jquery-ui.min.js"></script>

Die Snippets dazu findet man hier:
https://developers.google.com/speed/libraries/devguide

Bei Joomla:
Ab Joomla 3.0 ist jQuery schon dabei.
Vor Joomla 3.0 empfiehlt sich das Plugin jQuery Easy.